茶薪菇高产栽培技术

茶叶沙门氏菌具有很高的营养保健价值，具有广阔的开发前景。介绍了黑麦草的生物学特性和有效栽培措施，合理安排栽培季节，采用发酵料、温差刺激、催芽等技术措施提高黑麦草的产量和品质。茶树菇=Agrocybe aegerita 的名称是由三明市真菌研究所黄年先生确定的。后者是学名后的正确名称。其他中文名称还有茶树菇、茶树菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇等。茶沙门氏菌最初是在春秋两季的油茶、杨树等阔叶树的枯死树干上野生的。我国从80年代开始驯化栽培，栽培技术近年才趋于成熟。是一种具有广阔发展前景的食用菌品种。茶菇味道鲜美，香气浓郁。鲜干产品各有特点。人体必需氨基酸含量高于蘑菇，赖氨酸含量高于金针菇。具有很高的营养价值。并具有多种保健和药用价值。具有清热明目、利尿、滋阴补肾的功效。另据报道，A. tea salamii的子实体中含有大量的多糖，具有很强的抗肿瘤作用。从中提取的多糖蛋白对小鼠肉瘤S-180和艾氏腹水瘤的抑制率为80%-90%。 1 生物学特性1.1 形态特征子实体单生、双生或丛生。菌盖光滑或有皱纹，幼时呈半球形，后逐渐伸平，中央微凸，直径3-5厘米，初为深褐色、茶褐色，后渐淡褐色至浅土黄色，后部光滑或较多中间条纹。肉是白色的。鳃密，长短不等，初为白色，成熟时变为脏黄锈色至褐色。内有菌膜，白色，伞打开后形成菌环。上位容易脱落。菌柄圆柱形，长3-10厘米，粗0.3-1.2厘米。中等固体，纤维脆嫩，脏白，底色稍深。孢子印深褐色，孢子淡黄褐色，光滑椭圆形或椭圆形，大小8.511mX 5.5—7m。 1.2 营养条件茶叶沙门氏菌是一种木腐菌，常野生于油茶、杨树、榆树、柳树、榕树、桦树等许多阔叶树的枯树上，是营养来源之一。但A. tea salamii的漆酶活性较低，利用木质素的能力较差。它对蛋白质的利用率很强，也能很好地利用纤维素。通过近年的研究，认为棉籽壳和稻草是栽培茶丹参较好的原料。因此，在人工栽培中，选择棉籽壳和稻草有利于银杏的菌丝生长，木屑选用杨树、泡桐等速生材有利于银杏的生长。在培养物中适当添加一些有机氮，如麦麸、糕粉、玉米粉等，有利于菌丝的生长和子实体的发育，提高产量和品质。 1.3 环境条件1.3.1 温度茶叶沙门氏菌属于广温真菌，较耐高温和低温。菌丝生长温度为5-35。适宜温度为2l~28。低于20，菌丝生长速度明显减慢，低于5，几乎停止生长； 30以上菌丝生长速度快，但菌丝生长较弱，35以上则难以生长直至死亡。茶丹参菌丝耐低温，-4不死亡。据笔者观察，茶鲵属于变温硬度不严格的食用菌。在原基分化形成阶段，昼夜温差的刺激可以明显促进原基的分化形成，原基分化形成阶段的温度为10-25。任何在此范围内的温度变化都有利于原基的形成。子实体生长阶段在8-30即可正常生长，最适温度为18-24。这个阶段不需要温差刺激，温度保持相对稳定。 1.3.2湿度茶香菇栽培料含水量应控制在60%65%，低于50%或高于70%都会影响菌丝的生长，空气相对湿度应控制在60 %/u70%。好吧，原则上应该是干的而不是湿的。空气相对湿度过高，会导致菌丝体对重力的抵抗力下降，污染率高。在原基分化形成阶段，空气相对湿度应提高到80%85%。子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在85%95%。 1.3.3 空气茶沙门氏菌属好氧食用菌。在菌丝生长阶段，确保环境通风良好。栽培袋最好使用项圈。以利于通风。 如穿口，当菌丝长到半袋时。用针在菌袋上部扎孔，以利通气。处于子实体生长阶段。二氧化碳浓度略高。有利于菌柄的伸长，提高产量。因此子实体发育期适当减少通风，这与金针菇的栽培相似。 1.3.4 光照茶叶沙门氏菌与其他食用菌相同。菌丝生长阶段不需要光照，强光下菌丝生长会受到抑制，但子实体有明显的趋光性。为使子实体出现整齐、数量多，在进入原基分化形成阶段时，需要提供一定的营养物质。散射光，在子实体生长阶段，不宜强光照射，也不宜低于50Lx。也会受到一定程度的影响，影响商品的价值。 1.3.5 酸碱度(pH) 茶叶沙门氏菌是一种木腐菌，喜在微酸性条件下生长。整个生长过程中pH值变化不大，pH4~6.5，以pH5.5-6.0为宜，一般采用Natural pH，但忌碱性。 2 高产栽培技术2.1 优良菌种的选择目前菌种较多A.福建省三明菌业研究所菌种子实体抗高温能力强，产量高。江西省农科院新报道的茶叶沙门氏菌AS-1是通过细胞融合选育得到的菌株，已得到广泛应用。需要注意的是，不同茶香肠菌株的原基分化形成阶段的适宜温度存在一定差异。 2.2合理安排栽培季节。根据A. tea salamii菌丝体和子实体的生长，特别是原基分化形成过程中的温度要求，原基分化形成过程中最好有温差刺激，温度为10-25C。 10以下或25以上原基不易分化，不宜全年栽培。我国大部分地区春、秋季均可栽培。我国长江中下游地区一般在春季2-3月份播种，制成木耳袋。由于此时气温较低，菌丝体的生长需要加热，4-6月才会出菇。温度适宜，结果期长。 8-9月秋栽做菌袋，此时菌丝长出，出菇温度适宜，后期气温低，出菇期较短。为了降低成本，秋栽最为理想。 2.3 选择正确的公式 根据茶薪菇对营养的要求。对木质素的分解能力弱，而对蛋白质和纤维素的分解利用力强，所以在配方中要适当增加纤维素类和氮素类的原料。配方①棉子壳77．5%．麦麸和米糠20％，石膏粉l％，蔗糖1％，过磷酸钙0．5%；②棉子壳39％，木屑38．5％，麦麸20％，石膏粉1％，蔗糖1%，过磷酸钙0．5％；③草粉(稻草等)37．5％。木屑或棉子壳3.8%，麦麸20％，石膏粉l％，蔗糖1％，过磷酸钙0．5％；产油茶籽的地区可用④茶子壳70％，麦麸20％，茶子饼粉5%，石灰粉l％，石膏粉1％，磷酸氢二钾1％，蔗糖2％；⑤木屑36%，棉子壳36％，麦麸20％，玉米粉5％，茶子饼粉1％，蔗糖1%，轻质破酸钙l％。      2 .4 菌袋制作     2.4.1 培养料发酵     常规栽培方法培养料不经发酵，菌丝生长速度慢，经实践采用发酵料栽培，有利于菌丝生长，且污染率低。按配方拌料，料水比为1:1.2~1.3，拌料要均匀一致，用手抓一把培养料握紧，指缝间有水滴，但不下滴，含水量在65％左右，建堆最好在水泥地面进行，在建堆处的中心用砖块搭一孔，孔上用几根稻草盖上，将培养料以砖孔为中心加料，堆成高1～1.2m、宽1.5m料堆，料面拍平，用一木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞，防止厌氧发酵，在料次顶处插上一温度计，盖上塑料膜，第3～4天，观察料温达60C后，第2天就可翻堆，再次调节含水量在65％左右。复堆照前操作，待料温达60℃，后一天即可散堆装袋。堆料发酵时间在7—8天左右，根据发酵具体情况灵活掌握。     2．4．2， 装袋灭菌 选用15～17cm X 35～37cm X0.05cm低压聚乙烯(如高压灭菌选用聚丙烯)每袋装料720—750g(合干重350g左右)，装料松紧度下松上紧，高度14cm左右，整平表面，中间用2cm直径木棒打一洞深度为料的2／3，注意拔起时不要将料面松动。及时套上套环。常压灭菌，要在4小时以      内将温度上升到100℃，保持12—14小时，可根据灭菌锅内的装量情况，适当减少或增加保温时间。茶薪菇菌丝抗杂力较弱，因此灭菌要彻底，灭菌是否彻底是茶薪菇栽培成败的关键因素之一。      2．4．3 接种培菌 经灭菌后的料袋趁热搬进接种箱或接种      室，接种箱或接种室经消毒后才能使用。待料温降到30℃以下方可接种。选用的栽培种菌丝要浓白，健壮，无病虫害，菌龄以满瓶后10天左右，待菌丝吃透料后，再用于接种，这样的菌种发菌有力，吃料快。接种时，首先将栽培种上层老化的菌种扒掉一薄层，然后将栽培种分成蚕豆大小，每瓶接30～40袋，为了加快菌丝生长，可加大接种量。用种量大，生长快，减少杂菌入侵机会。     培养室要求干净、干燥、通风、避光，最好在培养室使用前用50%可湿性多菌灵800倍溶液，80％敌敌畏500倍溶液喷雾，灭菌杀虫1次，培养期间，每隔l周进行1次。室温保持在20℃以上，28℃以下，促进菌丝均匀生长，如发现杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理，防止扩散蔓延。如秋季栽培，前期温度高，要做好散热，尽量控制室温在30℃以下。一般接种后适温下40—50天菌丝即可满袋。      2.5 做好出菇管理     2.5.1 搔 菌     即在菌丝长满后，去掉表面的老菌种及菌丝。搔菌一定要控制好时间，太早易感染杂菌，太迟起不到催蕾作用。初栽者不易掌握，可直接催蕾。     2.5.2 催 蕾     将搔菌的菌袋或长满菌丝的菌袋，可直立排放，也可袋口对光墙式堆叠，拉直袋口，直立排放的在袋口上盖1日报纸保湿，菌丝由营养生长转入生殖生长，料面初时有黄水珠，继而变褐色，而后分化与形成原基，形成小菇蕾，这期间，提高空气相对湿度到85％～90％，早晚向地面和报纸喷水保湿，光线控制在500～1.000Lx，温度控制在18～25℃，昼夜温差刺激，这样开袋后10～15天子实体大量发生。      2.5.3 出菇管理     出菇后空气相对湿度保持85％～95％，并减少通风次数和时间，以防通风过度导致早开伞、菌柄短、肉薄。菌盖呈半球形，菌膜未破时要及时采收。采收时应抓基部一次性将整丛大小菇一起拔下，以利下潮菇发生。采收后清理菌袋料面，合拢袋口，让菌丝休养生息2—3天，然后拉开袋口，淋一次大水，并重复上述管理。二潮菇后，采用注水，用水以营养液为佳(葡萄糖100g，三十烷醇0．05g，磷钾复合肥50g，尿素20g，水1，000mL)，一般可采3～5潮，生物效率可达80％左右。出二潮菇后也可以进行覆土再出菇，方法同平菇袋栽覆土栽培，可提高产量20％左右。